勝手にお料理コラム 雑談もあるよ・・・

自称料理コラムニストのブログ

 

幻の魚「アコウ」とか、「ウマズラハギ」とかを食す。

こんにちは Makimikanです。 久々の投稿になりますが、ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは「アコウ」というお魚。 正式名称は「キジハタ」 「アコウ」というのはどちらかと言えば関西や瀬戸内海地方での呼び名で、関東で呼ばれる「アコ…

29(肉)の日限定。「牛ステーキ」を焼いて、食べ比べしてみたよ

近所のスーパーが「肉の日(29日半額day)」なので・・・ こんにちは Makimikanです。 今回は近所のスーパーが「肉の日(29日半額day)」でしたので、ステーキ用に牛肉を購入しました。 せっかくなので、ステーキを焼いてシェアして食べ比べ。 まずは黒毛…

【自動ロボット掃除機】Amazonで購入して、使ってみた感想など。

かわいいフリー素材集 いらすとや 憧れの【自動ロボット掃除機】が欲しいと思っていた。 と言う訳で購入する事にしました。 今まで全く興味は無かったのですが、従妹の家で軽快に動くロボット掃除機を見て購入を決意。 ちまたではiRobot社の「ルンバ」が、圧…

【パセリのクリームペンネ】パセリのグリーンと、爽やかな風味が美味しいパスタです

ジェノベーゼよりも安価!鮮やかなグリーンが春らしいパスタ こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは【パセリのクリームペンネ】です。 【材料】2人前 ➀ 乾燥ペンネ:140g 水:2㍑ 塩(茹で湯用):20g ② パセ…

[大根皮と鶏そぼろの炒め煮】捨てるのは勿体ない!大根の皮で作る常備菜。

大根に限らず、根菜は「皮」に栄養があるんです。 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは【大根皮と鶏そぼろの炒め煮】 普段はつい捨ててしまいがちですが、大根の皮はシャキシャキとした歯応えと、栄養もたっぷ…

【鯛のかぶと煮】下ごしらえの基本と手順を解説

下ごしらえと、調味料を入れる手順がポイント。 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは【鯛のかぶと煮】 鯛のかぶと煮とは、鯛のお頭を甘辛く煮付けた、古くからある和食の調理方の一つです。 お店や作る人によ…

【フリッタータ】グラタン皿で、蟹かまと菜の花のフリッタータ(レシピ)

グラタン皿で、ふっくら熱々。焼きたてをどうぞ こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは【フリッタータ】 お肉や魚介類、野菜をたっぷり入れて作る、イタリア風のオムレツです。 似たような料理ではフランス料理…

【アクアパッツァ】南イタリアの郷土料理を、春らしく仕上げました。

アクアパッツァは、南イタリア風「魚の煮付け」 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは「アクアパッツァ」 南イタリア(カンパニア州)の代表的な郷土料理で、意味は暴れる(狂った)水。 なんだか恐ろし気な名…

運転免許証の更新受付は「時間ぎりぎり」に行くのがオススメ。

早めより、丁度良い時間より、「ぎりぎり」に行くべし 先日、自動車(普通1種)運転免許証の更新に行ってきました。 「愛媛運転免許センター」平日なので人は少ない。 土日は混むけど知れてる。まあ田舎ですしね。 地元ですが駅からは遠く、周りには何もない…

二度と「しめ鯖(さば)」だけは食べないと誓った日

美味しい「しめ鯖」を作って食べました こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) さて、今回ご紹介するのは「しめ鯖(さば)」 お酒のツマミには最適で、海鮮系の居酒屋や鮨屋などでも良く見かけますよね。 生姜醤油や山葵(わさび)…

【文旦の鏡ゼリー】食後におすすめ!ぷるぷる美味しい、後味サッパリのデザートは如何ですか?

文旦のほろ苦さと、爽やかな酸味がスッキリ こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは「文旦の鏡ゼリー」 文旦は柑橘類の一つですが、主な産地は南国の温かい所。 特に高知県の「土佐文旦」などが有名な特産品でも…

【マイアーレ・アッラ・カチャトーラ】猟師風、豚モモ肉のトマト煮込み(レシピ)

マイアーレ(豚モモ肉)のジューシイな旨味が美味しい こんにちは Mkimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは、イタリア料理の定番「カチャトーラ」 カチャトーラとは「猟師風の煮込み料理」の意。 お肉を香味野菜やワインで煮…

【小松菜の白和え】ポイントを押さえて、美味しい白和えを作る。基本と手順、コツなど。

和食の基本は常備菜としての「下ごしらえ」 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回作るのは「小松菜の白和え」です。 「白和え」とは、お豆腐に白胡麻や調味料を加え(和え衣と呼ぶ)、野菜などを和えるお料理の事。 和食では…

【白身魚とトマトのアヒージョ】とりあえず、魚の名前が分からないんだけど大丈夫かな?

こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) つい先日の事ですが、釣り好きの知人からお魚を頂きました。 かわいいフリー素材集 いらすとや ちょっと変わった魚が釣れたので、持ってきたというのですが・・・ これです。 何でしょうねコレ…

【牛もも肉のタタキ】ヘルシーでコスパに優れた牛のモモ肉を、美味しく調理するコツ

【牛モモ肉のタタキ】は「ヅケ」がオススメ。 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは「牛もも肉のタタキ」です。 脂のサシが入った「サーロイン」や「リブロース」、柔らかい「ヒレ」も良いですが、アッサリと食…

【ツナとフレッシュトマトのカレードリア】余りご飯と既製品のルウで作る、お手軽ドリア

お馴染み「カレードリア」カレー好きにオススメ! こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは「ツナとフレッシュトマトのカレードリア」です。 洋食専門のビストロや、ファミレスでもお馴染みのドリア(ライスグラ…

【東道後のそらともり】地元でオススメの温泉施設をご紹介します。

こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回はまたもローカルな話題にはなりますが、私の地元(愛媛県松山市)でオススメの温泉施設をご紹介します。 【東道後のそらともり】 道後温泉本館を中心に、大型の旅館やホテルが立ち並ぶ…

【オニオンドレッシング】少し中華風アレンジですが、サッパリとした味に

甘さを抑えた大人の味。お酒にも合うよ (・∀・)!! こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは「オニオンドレッシング」 胡麻油と豆板醤を加えた中華風アレンジですが、砂糖は使わず甘さを抑えて「あっさり、スッキリ…

【だし巻き玉子】基本的なレシピと、美味しく作るコツなど

和食の定番「だし巻き玉子」基本的なレシピをご紹介。 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは、卵料理では定番の「だし巻き玉子」 おだしの旨味がギュっと詰まった「だし巻き」は本当に美味しいもの.。 和食の…

【サーモンとポテトのガーリックバター焼き】寒い時期に嬉しい「ホイル焼き」にしました。

ガーリックバターの風味が堪らない「ホイル焼き」 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回作るのは【サーモンとポテトのガーリックバター焼き】です。 サーモンは一年中手に入れる事ができ、安価で美味しいお魚でもあります。 …

【野菜の飾り切り】菊かぶら、桜花人参編

こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回、ご紹介するのは【野菜の飾り切り】 www.makimikan.net www.makimikan.net 過去記事でもやりました。 「桜花人参」も「菊かぶら」も、和食では基礎となる「剥きもの」ですが、今回も人…

【菜の花】春の訪れを感じる、食用花の代表格の美味しい食べ方

菜の花が咲きだす頃は、本格的な春の訪れです。 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 一月も後半に入ると、スーパーや八百屋さんでは「菜の花」を見かけるようになりましたね。 菜の花は大体3月の前半位までが「旬」に当たる時期…

【海老とベーコンのクリームスープ・スパゲッティ】寒い日に食べたい、あったかスープスパ

こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介するのは「海老とベーコンのクリームスープ・スパゲッティ」 寒い時期には料理も直ぐに冷めてしまいがちですが、そんな時こそスープがたっぷりのスープスパは、冷めにくく体も温ま…

【ほうれん草のお浸し】お浸しの基本と、下ごしらえを解説

基本と手順を守って、美味しいお浸しを作ろう。 こんにちは Makimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回作るのは【ほうれん草のお浸し】です。 ほうれん草を茹でて、お出汁に浸ける。 非常にシンプルで基本的な小鉢料理の一つですが、丁寧な下…

【焼肉ひよし】地元(松山市)で人気の焼肉屋に行きました!

【焼肉・ひよし】知る人ぞ知る。肉、たれ、焼きに拘る地元の名店 こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽`*) 今回は私の地元、愛媛県松山市の人気店【焼肉・ひよし】を紹介します。 日本各地の黒毛和牛を売りにした焼肉屋さんで、地元で…

【揚げジャコと、柚子あんかけのオムライス】和風のオムライスを作ったよ!

揚げジャコの食感と、柚子の香りが食欲を増すオムライス こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回作るのは【揚げジャコと、柚子あんかけのオムライス】 私の母方の実家は四国の西側の海沿いにあり、毎年様々な海産物を贈って貰…

【ガーリックオイル】作り置きしておくと、何かと便利で使い勝手が良い

ガーリックチップの「サクサク」が堪らない(・∀・) こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回作るのは、作り置きの【ガーリックオイル】 とりあえず仕込んで置けば、色んな料理に使えて便利なオイルです。 「材料」 サラダオイル…

【豚の角煮】トロトロ、プルプルのゼラチン質が美味しい、豚の角煮レシピ

居酒屋の定番メニューと言えば・・・ こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回作るのは【豚の角煮】 豚の角煮と言えば、居酒屋の定番メニューですよね。 お店によって作り方やレシピも様々で、塩麹煮や黒酢煮など、アレンジメニ…

【鱸(スズキ)】冬場に旬を迎える美味しい魚。瀬戸内海、中島のヒラスズキ

こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 新年は皆様、如何お過ごしでしょうか? 私はまだまだ正月気分が抜けませんが、今年5日の初競りのマグロも凄かったですね! マグロ初セリ、最高値は前年5倍の7420万円 :日本経済新聞 今年も…

【スパゲッティ・ボロネーゼ】スパイスを効かせた、大人向けの味をご紹介します。

イタリア北部の町、ボローニャ地方の郷土料理。 こんにちはMakimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回ご紹介する料理は【ボロネーゼ】 ボロネーゼとは別名がボローニャ風のラグー(煮込み) イタリア・ボローニャ地方が発祥で、挽肉と香味野…

【ヴェルデ・ビアンコ・オーリオ】バジルの替わりにセロリの葉を使ったグリーンドレッシング

【ヴェルデ・ビアンコ・オーリオ】香りが爽やかなグリーンドレは如何ですか? こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(・∀・) お正月ムードもすっかり抜けて、4日からは仕事初めの方も多いかと思います。 お節やお雑煮などの和食のご馳走に…

【年明けオードブル】お雑煮と、お酒のツマミ盛り合わせ

新年明けましておめでとうございます。 Makimikanです。ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 2017年新たな年のSTARTは和風のオードブル盛り合わせ。 ・・・いや、オードブルというよりも、お酒のツマミ盛り合わせですかね。 【お品書き】 数の子、海老の三…

【数の子】今年の〆に京風の美味しい漬け方 「水出し昆布➡一番だし➡二番だし➡追いだし➡仮漬け➡本漬け」

あっという間の一年間でした。さようなら2016年 こんにちは makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 2016年の大晦日がやってまいりました。 今年の最後は【数の子】で締め括りたいと思います。 さて、数の子は「おせち料理」と言えば・・・と言わ…

【ブリ大根】今が旬真っ盛り。寒鰤(かんぶり)のアラと、冬大根を美味しく食べよう

寒ブリと冬大根は、最高の組み合わせ こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回、作る料理は「ブリ大根」 旬真っ盛りの寒鰤と冬大根を合わせた、相性抜群の煮物です。 ひとくちに「ブリ大根」と言っても、お店や家庭によって様々…

【お餅と蟹カマの豆乳グラタン】簡単に作れて安価、もっちもちの和風餅グラタンがオススメ

こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回はお餅と蟹カマを使用した、和風のグラタンをご紹介します。 作り方は簡単、安価に作れてオススメですよ。 必要なもの 2人前 豆乳:400㏄ お餅:既製品、4個 蟹カマ:4本 クリームシチュ…

【フライドチキン】フライドポテトやハンバーガーと並ぶ、ジャンクフードと言えば・・・

ジャンクフードとか言ってる割に、結構高いのがケンタッキー こんにちは、こんばんは、今さらながら、メリークリスマス! Makimikanです(*´▽`*) 今回の料理はジャンクフードの王様「フライドチキン」 イブはとっくに過ぎてしまいましたが、一応ぎりセーフで…

【カブの葉のポタージュ】カブの葉のお漬物に飽きたら、ポタージュスープは如何ですか?

優しい味わいの【カブの葉のポタージュ】 こんにちは、Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回の料理は、「蕪の葉っぱ」を使ったポタージュスープです。 用意するもの 2人前 蕪の葉っぱ:2個分位 牛乳:200㏄ 生クリーム:50㏄ パイシート…

冬の味覚「牡蠣(かき)鍋」と、「ノロウイルス」のリスクについて・・・

別に「牡蠣」だけが悪いわけでも無いのだけど・・・ こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回のテーマは「牡蠣(かき)」です。 冬場に旬を迎える「真牡蠣」は、これからの季節に一番美味しくなる貝でもあります。(※夏場が旬の岩…

【虎魚(おこぜ)】見た目はグロテスクな魚だけど、味はトラフグよりも旨いのだ

こんにちはMakimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今日は久しぶりに馴染みの魚屋に行きました。 店の生け簀にオコゼが4~5尾泳いでいたので1尾購入。 魚屋のおばちゃんに、「たまには自分で捌くから、そのままでいいよ」って言ったら200円割引…

食に関する【トンデモ事件】おでんツンツン男と紅しょうが共有トング男

こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回のテーマは「食」に関するトンデモな事件から・・・ 【おでんツンツン男】 zasshi.news.yahoo.co.jp 愛知県警は12月15日、コンビニエンスストアのおでんを指でつつく動画をSNSにアップした2…

「分からなけりゃググれ」って言うけど、ググってみると余計に分からなくなる時もある。

よくある質問に回答する。でも、それって本当に合ってるの? こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) さて、残す所今年もあと僅かですが、年明けに向けて多忙な日々を過ごされている方も多いのではないでしょうか? 私は今年中にや…

【瓜チャンプルーのお焼き】南国の味、隼人瓜(はやとうり)を使ったフワフワお焼き

こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回の食材は「隼人瓜(はやとうり)」 メロンや胡瓜、夏場に旬を迎える冬瓜(とうがん)等と同じく、ウリ科の植物の一つでもあります。 味は普通の瓜よりもクセが少なく、冬瓜よりも扱いや…

【アボカドとロースハムのアラビアータ】唐辛子の効いたトマトスパで、身体の中からホットになろう

唐辛子とトマト、ニンニクは相性良し。 こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回の料理は「アラビアータ」です。 アラビアータとはイタリア料理のソースの一つで、唐辛子を効かせたピリ辛のトマトソースの事。 パスタやピザ、グ…

森のバター【アボカド】の思い出と、ミモザサラダ。

だんだん定着してきたアボカドには、【懐かしい思い出】がある。 こんにちは makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回のテーマは森のバター「アボカド」です。 最近はどこのスーパーでも見かけるようになった、人気のアボカド。 国内への輸…

【野菜の飾り切り】おせち料理編 「菊花かぶ」と「梅花人参」

上達するほど楽しくなる「野菜の飾り切り」 こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回はおせち料理に使う【野菜の飾り切り】です。 今年もあと僅かになりました。 12月は忘年会やクリスマスなどのイベントも盛りだくさんで、飲食…

【野菜の飾り切り】胡瓜(きゅうり)編

胡瓜を使った【飾り切り】を幾つかご紹介します。 こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回は【胡瓜の飾り切り】 お漬物やサラダ、酢の物等に使ういつもの胡瓜も、ちょっとした工夫で料理が華やかになる。 中でも基本的な飾り切…

【かぼちゃとソーセージのグラパン】ボリュームたっぷり!寒い夜に、熱々かぼちゃのパングラタンを召し上がれ

グラタン系はこれからの季節に大活躍! こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回の料理は【かぼちゃとソーセージのグラパン】 かぼちゃをたっぷり使った、ベシャメルソース要らずのお手軽なパングラタンです。 「材料」2人前 西…

【フライドポテト】老若男女誰もが知る、簡単おつまみを作る。

あなたはマック派?モス派? それとも・・・ こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回は定番おつまみ。大人も子供も大好き「フライドポテト」 ビールにも合うし、子供のオヤツにもなる。 まあ、ざっくり言うと「油で揚げた芋」なん…

ー鰤(ブリ)系御三家ー 【ブリ・ヒラマサ・カンパチ】その味や特徴等。

※【ブリ系御三家】の一つブリの幼魚「ワラサ」 こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回のテーマは「ブリ系御三家」 冬に旬を迎える「ブリ」や、夏を代表する高級魚「ヒラマサ」。 現在では、「カンパチ」も一般的なスーパー等…

あったか~い【柚子香る、とろろ昆布と冬大根の和風スープスパゲッティ】

【ゆず】柑橘類が美味しくなってくる季節です。 こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) ホント、すっかり寒くなりましたねえ。 まだまだ冬の本番はこれからなのに、毎朝布団から出るのがツライ(;´・ω・) 毎日食べる食事もラーメンや…