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makimikanの料理と日常と

 

2016-08-15から1日間の記事一覧

砂糖とみりん

結局どちらを使用すればいいの? さて、前回に引き続きですが砂糖とみりんの使い分け。 みりんの成分は肉を固くしたり、煮くずれを防ぐというのは当てはまらないと思えます。 事実、赤身肉やタコ、イカ等を単純に柔らかくするのであれば、長時間弱火で煮込む…