秋を彩る旬の食材。 日本料理の季節感を表す四季と「走り、旬、名残(なごり)」とは?

「春夏秋冬」日本料理の四季は日本独自の文化なんです。 こんにちは Makimikanです。 ご来訪ありがとうございます(*´▽`*) 今回のテーマは「日本料理の季節感を表す四季」 その中で食材の「走り、旬、名残(なごり)」は覚えておきたい言葉でもあります。 簡潔に言うとですね・・・ 走り:いわゆる「初物」。食材の出回り…