ジェノベーゼよりも安価！鮮やかなグリーンが春らしいパスタ
こんにちはMakimikanです。 ご訪問ありがとうございます(*´▽｀*)
今回ご紹介するのは【パセリのクリームペンネ】です。
【材料】2人前
➀
乾燥ペンネ：140ｇ
水：2㍑
塩（茹で湯用）：20ｇ
②
パセリ：20ｇ
パルメザンチーズ：20ｇ
松の実：10ｇ
牛乳：60㏄
生クリーム（動物性のもの）：大さじ2（30㏄）
昆布茶：小さじ1
③
白ワイン：大さじ2（30㏄）
アンチョビ：10ｇ
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ2
スライスベーコン：2枚（約40ｇ）
玉ねぎ4/1個
ミディトマト：1個
ブラックペパー：適量
使うパスタは乾燥ペンネ。
グラタンなどにも相性が良い、中心に穴が空いたショートパスタです。
【作り方】
➀お湯を沸かしておく（塩は沸騰してから入れる）
②パセリソースを作る。
パセリはイタリアンパセリではなく、普通の（安い方の）パセリの葉を使います。
そのままだと青臭いので、塩揉みして軽く下茹で。その後冷水にさらしておきます。
軽く絞ったパセリに、松の実、アンチョビ、牛乳を加えてミキサーにかける。
その後、生クリームとパルメザンチーズ、昆布茶を混ぜておきます。
③ フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくのみじん切りを弱火で加熱する。
焦がさないように気を付けましょう。
同時にパスタも茹で始める。
④スライスベーコンは半分にカットして、両面を焼きます。スライス玉ねぎも加える。
暫く炒めたら、強火で白ワインを加えてフランベ。
茹で上がったパスタをフライパンに入れて、パセリソースを和える。
味見をしますが、ソースの濃度や塩加減は「茹で湯」で調整します(若干濃い目の方がいいかな？）
お皿に盛り付けて完成。
ミディトマトを添えて、ブラックペパーを振りました。
更にオリーブオイルを回しかけても良いと思います。
美味しく作るポイントは
➀パセリはしっかり塩揉みして、青臭さを取り除く。
②にんにくの香り出しを丁寧にする。
③ソースを入れてからは、加熱しすぎない。
試してみてね(・∀・)!!
松の実はそのまま使用しても問題ないですが、夏場は湿気がちになるので、空鍋で煎っておくと香ばしさが増します。
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